la cura dei nostri prodotti
I nostri prodotti non vanno mangiati ma assaporati
Ci toccano il cuore, arricchendo il nostro benessere fisico e spirituale.
Si lasciano assaporare in meditazione solitaria o in un’atmosfera di allegra convivialità.
Sono freschi, genuini, naturali. Nascono da un’attenta selezione di pregiate materie prime che, sapientemente lavorate, permettono di esaltare il gusto autentico delle tradizioni locali.
Vengono lavorati artigianalmente seguendo regole e canoni ben precisi: dalla selezione alla lavorazione, confezionamento ed etichettatura.
La produzione avviene solo su ordinazione: i prodotti vengono consegnati appena fatti rispettando come una volta i tempi di lavorazione che le materie prime richiedono per poter trasmettere sulla tavola la massima soddisfazione al palato.
La qualità è indiscutibile: quotidianamente ricerchiamo l’eccellenza.
Pancetta Crociata alla Bonacolsi
Antica Norcineria Corte Bonacolsi
E’ un prodotto di elevata artigianalità mantovana ottenuto da carni di origine italiana. La fragranza delle carni pregiate del suino di alta qualità viene esaltata da un perfetto equilibrio di spezie e aromi. Dalla lunga stagionatura in cotenna, dal gusto dolce e delicato, dal sapore e dal profumo inconfondibili.
Trofeo di tradizione
Prodotto dalle antiche origini, la Pancetta Crociata alla Bonacolsi viene aromatizzata, chiusa a libro, cucita a mano e imprigionata tra due pezzi di legno. Dalla colorazione rossa della parte magra, bianca – rosata per la parte grassa, dal sapore delicato e dolce, dalla consistenza morbida e da un aroma inconfondibile.
Garbato di Bufala classico e con tartufo
Antica Fattoria Artigianale Corte Bonacolsi
Formaggella a pasta morbida semistagionata prodotta con latte di bufala 100% italiano. Elegante e raffinato con una piacevolezza e un profumo che lo distinguono nel panorama delle produzioni con questo latte. Scelto da molti chefs per la sua versatilità in cucina e la sua finezza gustativa.
Con latte di bufala 100 % italiano da bufale allevate al pascolo.
Il Garbato presenta alla vista una occhiatura molto fine e poco accentuata. Ha una cremosità al palato che esprime una aromaticità lattica di burro fuso e di erbette aromatiche. Si abbina al miele di acacia e a confetture e mostarde di pere, pesche e albicocche. Preferisce vini spumanti non molto strutturati come Prosecco, Durello, Soave classico, Fiano e qualche aromatico, in particolare Muller Thurgau.
Schiacciatine
Prodotto rinascimentale tipico della tradizione contadina mantovana
Genuina, naturale, fatta a mano secondo tradizione
Ricercati e pregiati grani macinati a pietra 100% italiani danno vita alla Schiacciatina, prodotto di alta artigianalità mantovana. La lentissima cottura è garanzia di elevata qualità. Dalla lunga lievitazione e difficile realizzazione artigianale ad oggi è considerata la migliore sostituta del pane.
Prodotta secondo antiche tradizioni: sapori e saperi ancora qui, quattro secoli dopo.
Secondo l’antica origine contadina mantovana la schiacciatina veniva cotta sotto la cenere del camino. Mantenendo intatta la tradizione viene prodotta con olio di semi di girasole alto oleico certificato Kosher. Senza olio di palma. Dal gusto autentico, dall’elevata digeribilità, dal profumo di grano appena macinato è un ottimo spuntino croccante, gustoso e friabile.
Olio extra vergine di oliva
Contessa Vaccari
prodotto da olivi autoctoni secolari con macina a pietra – casata blasonata
La casata blasonata
I Vaccari, Famiglia nobile proprietaria nel XVI secolo di Palazzo Schio Vaccari Lioy Angaran la cui facciata fu disegnata nel 1560 dall’architetto Andrea Palladio. Incantati dalla squisitezza di quest’olio crearono la collezione privata dedicata alla sua degustazione: coppe, calici, ampolle in cristallo serigrafate a mano della sigla blasonata Contessa Vaccari.
Il frantoio, la qualità, i premi
Da olivi secolari si produce olio evo 100% italiano. Le olive vengono raccolte a mano e immediatamente lavorate per garantire un olio di rara qualità. Il microclima mediterraneo lo rende unico nel suo genere. L’alta digeribilità, il gusto inconfondibile, le virtù terapeutiche e nutrizionali hanno portato al conferimento di numerosi premi e riconoscimenti.
Aceto Balsamico di Modena DOP, IGP Damasco Modena
condimento alimentare prodotto con uva maturata sulla pianta
In una piccola e antica acetaia artigianale, si affina come una volta l’Aceto Balsamico di Modena Damasco Modena partendo dall’uva lasciata maturare sulla pianta e raccolta prima che avvenga la gelata. In questo modo l’acino si arricchisce di zucchero naturale e sprigiona al meglio ogni sua caratteristica organolettica. Prodotto barricato in legno di rovere e affinato in legno di ginepro: giovane, cremoso, denso e invecchiato conservato in eleganti bottiglie di vetro artistico. 100 % naturale.
Sbrisolona, il dessert dei Gonzaga
Dolce per eccellenza della tradizione Rinascimentale Mantovana conosciuta anche come il dolce più friabile d’Italia, la Sbrisolona il dessert dei Gonzaga mantiene inalterati i segreti e l’origine degli ingredienti difendendone così la tradizione del ‘500 riscoperta in chiave nobiliare. Trofeo di tradizione: dal 1328.
i nostri orari
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