la cura dei nostri prodotti
I nostri prodotti non vanno mangiati ma assaporati
Ci toccano il cuore, arricchendo il nostro benessere fisico e spirituale.
Si lasciano assaporare in meditazione solitaria o in un’atmosfera di allegra convivialità.
Sono freschi, genuini, naturali. Nascono da un’attenta selezione di pregiate materie prime che, sapientemente lavorate, permettono di esaltare il gusto autentico delle tradizioni locali.
Vengono lavorati artigianalmente seguendo regole e canoni ben precisi: dalla selezione alla lavorazione, confezionamento ed etichettatura.
La produzione avviene solo su ordinazione: i prodotti vengono consegnati appena fatti rispettando come una volta i tempi di lavorazione che le materie prime richiedono per poter trasmettere sulla tavola la massima soddisfazione al palato.
La qualità è indiscutibile: quotidianamente ricerchiamo l’eccellenza.
Pasta & Friabili
È il risultato di una lunga tradizione familiare basata sulle più antiche ed autentiche ricette culinarie mantovane che spaziano in tutta la tavola: pasta, salumi, olio, aceto e dolci.
Creiamo un percorso gastronomico che vi accompagnerà alla scoperta di una delle città più belle del nostro territorio facendovi immergere nella vera Mantova di un tempo.
Condimenti
Dalla cultura di olivi e viti storici, nascono olio e aceto balsamico unici nel loro genere ed inconfondibili al palato.
Con meticolosa lavorazione esclusivamente a mano ed ingredienti di prima qualità vengono confezionati ad uno ad uno stuzzichini genuini che solleticano il palato.
Salumi & Formaggi
Prodotti artigianali tradizionali tipici Mantovani De.Co., di nicchia e di indiscutibile qualità. Selezionati e lavorati secondo regole e canoni ben precisi presso il nostro laboratorio di antica norcineria artigianale di corte, rispettando scrupolosamente il protocollo dei parametri di produzione.
Dolci
Antiche ricette e materie prime selezionate. Dalle maestriae di Maestri Pasticceri, la realizzazione di torte e biscotti rigorosamente artigianali fatti di ingredienti genuini e materie prime selezionate e fresche.
Creme e marmellate nascono tramite un antico metodo di lavorazione a mano semplice e naturale nel rispetto dei cicli stagionali.
Un profumo unico, irresistibile ed inconfondibile.
Contessa Vaccari in polvere: il Caviale dell’olio
Mediante lo sviluppo di una metodologia innovativa, la micromolecolarizzazione – gastronomia molecolare – chimica e fisica alimentare, e attraverso una serie di processi lavorativi meticolosi e dispendiosi tra i quali la centrifugazione dell’olio extravergine di oliva Contessa Vaccari con maltodestrine (carboidrati solubili in acqua).
Si ottiene una emulsione solida dell’evo Contessa Vaccari.
E’ grazie all’ultima fase di lavorazione ovvero attraverso il processo di essicazione (ideale per mantenere intatte le proprietà nutritive del prodotto) che si ottiene l’olio extravergine di oliva del Garda – Contessa Vaccari in polvere: il Caviale dell’olio.
i nostri orari
LUN - VEN
09:00 - 13:00
14:00 - 20:00
SAB
09:00 - 18:30
DOM
Chiusi
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